Cuistophe - Produits

Amande effilées 200 gr
(Maitre Prunille)

Nécessaire pour réaliser certains desserts
(Paris-Brest, Amandine aux poires, ...)

Amande en poudre 125 gr
(Vahiné)

Nécessaire pour réaliser certaines préparations
(Crème d'amande, Pithiviers, Crumble, Galette des rois, ...)

Cacao en poudre 250 gr
(Van Houten)

Pour arômatiser vos crèmes
(Crème pâtissière, crème au beurre, crème mousseline, ...)

Calvados 70 cl
(Coquerel)

Pour arômatiser ou flamber en cuisine
(Aumonière normande, Poulet Vallée d'Auge, ...)

Câpres 153 gr
(Maille)

En garniture (Ailes de raiteaux, Sole grenobloise, Tartare de saumon, ...)

Cassonade 750 gr
(Saint Louis)

Nécessaire pour certaines préparations
(Crème brûlée, Tartelettes chiboust aux pommes, Carbonade flamande, ...)

Chocolat de couverture 1 kg
(Barry)

Confection des desserts
(Forêt noire, Entremets au chocolat, Charlotte, Décor au cornet, ...)

Colorant alimentaire (lot de 9 couleurs)
(Wilton)

Permet de colorer l'alimentaire
(Fondant blanc, crèmes, pâtes, ...)

Copeaux de chocolat 2,5 kg
(Barry)

Permet de décorer les desserts
(Forêt noire, Entremets au chocolat, ...)

Crème de tartre 100 gr
(Louis François)

Empêche la cristallisation du sucre
(Caramels, nappages, ...)

Extrait de vanille liquide 20 cl
(Vahiné)

Pour arômatiser les desserts
(Crème pâtissière, crème anglaise, crème d'amande, crème Chiboust, Saint-Honoré, ...)

Fruits confits en cubes 1 kg
(Top Cake)

Pour garnir les desserts
(Charlotte à la russe, Pannequets, Glace plombière, ...)

Gélatine x9 feuilles
(Vahiné)

Utiliser pour coller les desserts
(Bavarois, Charlottes aux fruits, Crème Chiboust, ...)

Glucose 340 gr
(Wilton)

Utiliser pour stabiliser et améliorer la texture et éviter la cristallisation du sucre
(Nougat glacé, Nougatine, Macarons, Caramels mous, ...)

Gousse de vanille x10 de la Réunion
(Provanille)

Réalisation de bases de desserts
(Crème pâtissière, Crème mousseline, Crème anglaise, ...)

Grand Marnier 70 cl
(Cordon rouge)

Pour arômatiser ou flamber en cuisine
(Crêpes suzette, Soufflé, Entremets, Soufflé glacé, ...)

Nappage miroir neutre 1 kg
(Ancel)

Il permet de napper les pâtisseries afin d'offrir une belle brillance
(Tarte à l'orange, Miroir passion, ...)

Pâte d'amandes 150 gr
(Vahiné)

Pâte qui permet de réaliser des décors
(Roses, feuilles, ...)

Pâte de pistaches 200 gr
(Scrap Cooking)

Pâte qui permet d'arômatiser vos crèmes au goût pistache
(Crème mousseline, crème au beurre pour les macarons, ...)

Poivre en grains 90 gr
(Ducros)

Pour remplir votre moulin ou confectionner certains fonds et fumets

Poudre à flan 2x 360 gr
(Dr Oetker)

Poudre qui permet de réaliser certaines crèmes pour une meilleure tenue
(Crème mousseline, crème Chiboust, crème pâtissière, ...)

Praliné amandes-noisettes 1 kg
(Barry)

Pâte qui permet d'arômatiser vos crèmes au goût de praliné
(Paris-Brest, crème mousseline, crème au beurre, ...)

Raisins secs 125 gr
(Vahiné)

Pour garnir les desserts
(Pannequets, Palets aux raisins, Semoule aux raisins, Pudding, Tarte Maître Pons,...)

Rhum ambré 1 litre
(Saint James)

Pour arômatiser ou flamber en cuisine
(Amandine aux poires, Bavarois, Charlottes, Bananes flambées, ...)

Sucre glace 500 gr
(Saint Louis)

Utilisé dans un grand nombre de desserts et en décoration
(Crème Chantilly, Tarte alsacienne, Pannequets, ...)

Sucre inverti ou Trimoline 1 kg
(Louis Francois)

Sucre liquide qui permet de maintenir le moelleux et la fraîcheur des produits finis, saveur, texture
(Glace, Sorbet, Cake aux fruits, Tarte au chocolat, ...)

Vinaigre de framboise 50 cl
(Maille)

Pour vos assaisonnement et déglaçages