C  U  I  S  T  O  P  H  E

 ©  2010-2017 Christophe Chaves (Formateur Cuisine)

LES PLATS À BASE DE VOLAILLES (Visitée : fois)

 

Caille

Canard

Coq

Dinde

Lapin

Pintade

Poulet

 Fricassée de lapin dijonnaise

 
Durée moyenne de préparation : 1h05
 Durée moyenne de cuisson : 0h45

 Lapin en ragoût à blanc
 (Habillage et découpage d'un lapin, fond blanc de volaille, ragoût à blanc)

 Difficulté :      Visitée : fois

 Gibelotte de lapereau Ile-de-France

 
Durée moyenne de préparation : 2h00
 Durée moyenne de cuisson : 0h50

 Lapin en ragoût à brun
 (Habillage et découpage d'un lapin, fond blanc de volaille, petits oignons glacés à blanc,
  blanchir des pommes de terre, ragoût à brun)

 Difficulté :      Visitée : fois

 Magret de canard au poivre vert

 
Durée moyenne de préparation : 0h50
 Durée moyenne de cuisson : 0h12

 Suprêmes de canatons sautés
 (Habillage d'un magret, sauce brune par réduction, sauter)

 Difficulté :      Visitée : fois

 Poulet sauté chasseur

 
Durée moyenne de préparation : 1h30
 Durée moyenne de cuisson : 0h15 (selon morceaux)

 Volailles sautées à brun
 (Habillage et découpage d'un poulet à cru, fond brun de volaille, sauter à brun)

 Difficulté :      Visitée : fois

 Poulet sauté façon basquaise

 
Durée moyenne de préparation : 1h50
 Durée moyenne de cuisson : 0h15 (selon morceaux)

 Volailles sautées à brun
 (Habillage et découpage d'un poulet à cru, fond brun de volaille, sauter à brun)

 Difficulté :      Visitée : fois

 

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