Umami
: Considéré par
les japonais comme le 5ème goût (après l'amer, le salé,
le sucré et l'acide). Son effet fondamental est sa capacité à équilibrer et arrondir l’intégralité de la saveur d’un plat,
la saveur umami améliore nettement la sapidité d’un grand nombre d’aliments. Elle laisse une sensation douce et durable.
|