Inverti
: Sucre simple
issu de la transformation du saccharosepar une hydrolise
acide (+20% de pouvoir sucrant, améliore l'onctuosité
et la stabilité). Empêche
la cristallisation et le grainage.
Ionisation
: Appelée aussi
radioconservation, les aliments sont bombardés de rayons
gamma de manière à neutraliser les insectes nuisibles,
les bactéries ou
des micro-organismes responsables de détériorations.
Normalement sans radioactivité pour l'aliment.
Symbole international
de l'irradiation des aliments
Machine qui produit des électrons qui sont accélérés
et balayés au-dessus du produit