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Ail
Echalote
Fenouil
Oignon
Poireau
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Bette à carde
Chou
Cresson
Endive
Epinards
Laitue
Mâche
Oseille
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Artichaut
Brocoli
Chou-fleur
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Aubergine
Avocat
Christophine
Concombre
Cornichon
Courgette
Marron
Olive
Pâtisson
Piment
Poivron
Potiron
Tomate
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Fèves
Haricots
Lentilles
Pois
Soja
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Betterave rouge
Carotte
Céleri-rave
Navet
Panais
Radis
Raifort
Rutabaga
Scorsonère
(salsifi)
Topinambour
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Asperge
Gingembre
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Bette
à carde
Cardon
Céleri
branche
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Crosnes
Patate
douce
Pomme de terre
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Bulbes
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Organe végétal souterrain formé par un bourgeon entouré de feuilles charnues, rempli de réserves nutritives permettant à une plante
de se reformer chaque année.
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Feuilles
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Légume dont la partie consommée correspond à la
feuille de la plante.
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Fleurs
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Plantes
potagères dont la fleur est comestible.
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Fruits
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Fruits
charnus, ayant généralement des pépins en leur
centre, consommé en général dans une préparation salée.
De ce fait, il entre dans la catégorie des
légumes.
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Légumineuses
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En vieux français, « légume » désigne les graines comestibles présentes dans les gousses.
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Racines
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Un légume-racine est un légume dont la partie consommée correspond à la
racine de la plante.
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Rhizomes
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Axe de la plante
qui croît en sens inverse de la tige; fixe la plante et absorbe
ce qu'il faut pour la nourrir.
Le rhizome d'une plante est la partie souterraine et parfois subaquatique de la
tige de certaines plantes vivaces.
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Tiges, côtes
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Plante
potagère dont la tige et quelque fois les feuilles sont comestibles.
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Tubercules
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Un tubercule, est un organe
de réserve, généralement souterrain, qui assure la survie des plantes pendant la saison d'hiver ou en période
de sécheresse, et souvent leur multiplication
par voie végétative.
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