Caractéristiques

Superficie :
14 000 ha environ

3 principales villes :
Strasbourg, Mulhouse, Colmar

Mentions complémentaires pour les A.O.P. :
"vendanges tardives" et "sélection de grains nobles"

En bouche :
secs, fruités, légers ou moelleux (vendanges tardives)

A savoir :
- L'Edelzwicker n'est pas un cépage, il s'agit d'un vin d'assemblage
   harmonieux de vins issus de différents cépages.
- Tous les vins d'Alsace sont mis en bouteille dans la région de production.
- Vins commercialisés sous le nom du cépage : Sylvaner, Riesling, ...

Vin blanc

Vin rouge

Vin rosé

ALSACE OU VIN D'ALSACE AOC - AOP
(T° DE SERVICE)

COULEUR

POTENTIEL
DE
GARDE

CARACTÈRE

ACCORD METS ET VINS (QUELQUES EXEMPLES)
Voir les spécialités alsacienne citées

 Chasselas ou Gutedel
 (10° C) 

2 à 3 ans

Frais, Fruité

 Quiche aux fruits de mer - Asperges - Feuilleté au fromage - Filet de perche

 Edelzwicker
 (10° C) 

1 à 2 ans

Souple, Equilibré

 Fruits de mer - Flammenkueche - Charcuteries - Escargots

 Gewurztraminer
 (10° C) 

2 à 10 ans

Onctueux, Ample

 Apéritif - Foie Gras - Munster - Kouglof - Tartes alsacienne - Tarte aux mirabelles

 Klevener de Heiligenstein
 (10° C)

2 à 10 ans

Charpenté

 Foie Gras - Terrines - Coquille St Jacques - Gambas - Munster - Tarte alsacienne

 Muscat
 (10° C)

1 à 2 ans

Sec, Nerveux

 Apéritif - Saumon fumé - Asperges - Kouglof

 Pinot blanc ou Klevner
 (10° C) 

1 à 2 ans

Equilibré, Puissant

 Fruits de mer - Tarte à l'oignon (Ziewelkueche) - Carpe à l'alsacienne - Spätzle

 Pinot gris
 (10° C) 

3 à 10 ans

Opulent, Puissant

 Asperges - Choucroute - Oie - Chapon - Munster

 Pinot noir
 (15° C)  

2 à 10 ans

Fruité, Structuré

 Fuseau lorrain - Grillade - Palette de porc fumée - Baeckeoff - Comté - Cantal

 Riesling
 (10° C)  

2 à 10 ans

Elégant, Structuré

 Flammenkueche - Fruits de mer- Truite au bleu - Coq au riesling - Gâteau aux noix

 Sylvaner
 (10° C)  

1 à 3 ans

Sec, Vif

 Fruits de mer - Charcuteries - Salade alsacienne - Choucroute - Palette à la diable

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CRÉMANTS D'ALSACE AOC - AOP
(T° DE SERVICE)

COULEUR

POTENTIEL
DE
GARDE

CARACTÈRE

ACCORD METS ET VINS (QUELQUES EXEMPLES)
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 Alsace rosé
 (9° C)

-

Frais, Fruité

 Bruschetta fromage et figues - Roussettes de Strasbourg - Tarte aux myrtilles

 Alsace blanc
 (8-10° C)

-

 Léger, Fruité

 Boué-culot du val d'Ajol - Salade de chèvre chaud - Gâteau nantais

 Chardonnay
 (8-10° C)

-

 Léger, Fruité

 Feuilleté aux anchois - Crêpe au Roquefort - Friture de la Loire - Tarte au maugin

 Pinot blanc
 (8-10° C)

-

 Léger, Fruité

 Vol-au-vent de veau - Melon - Schaenkele

 Pinot Gris
 (8-10° C)

-

Frais, Ample

 Quiche au Munster - Tourton - Bibeleskäs - Huetzelknopf

 Pinot noir *
 (8-10° C) 

-

 Frais, Ample

 Apéritif - Gougères - Allumettes au fromage - Rollmops - Savarin

 Riesling
 (8-10° C)

-

Frais, Vif

 Croissant au jambon - Flamiche au Maroilles - Galette ardennaise

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ALSACE GRAND CRU AOC - AOP
(DEPUIS 1975) *
(T° DE SERVICE)

COULEUR

POTENTIEL
DE
GARDE

CARACTÈRE

ACCORD METS ET VINS (QUELQUES EXEMPLES)
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 Gewurztraminer
 (10° C)   

3 à 15 ans

 Puissant, Dense

 Aumonière aux crevettes - Scampis - Crabe farci - Poulet roussi - Curry de volaille

 Muscat
 (10° C)  

3 à 15 ans

 Sec, Droit

 Feuilleté aux asperges - Velouté d'avocat - Truite au bleu à l'alsacienne

 Riesling
 (10° C)   

3 à 15 ans

 Racé, Droit

 Matelote au Riesling - Coq au Riesling - Presskopf - Choucroute - Munster

 Pinot gris
 (10° C)   

3 à 15 ans

Puissant, Dense

 Toast au Munster - Salade de langoustines - Fumé vosgien

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ALSACE ET
ALSACE GRAND CRU AOC - AOP
"Vendanges tardives"(V.T.)
"Sélection de grains nobles" (S.G.N.)
(T° DE SERVICE)

COULEUR

POTENTIEL
DE
GARDE

CARACTÈRE

ACCORD METS ET VINS (QUELQUES EXEMPLES)
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 Gewurztraminer
 (10-13° C) 

15 à 20 ans

 Puissant, Dense

 Foie gras d'Alsace - Travers de porc au miel - Pain d'épices - Tarte alsacienne

 Muscat
 (10-13° C)

4 à 15 ans

 Sec, Droit

 Crème caramel - Pithiviers - Tarte aux quetsch - Tarte alsacienne

 Pinot gris
 (10-13° C)

5 à 20 ans

 Racé, Droit

 Oeufs farcis au foie gras - Poularde rôtie - Côte de porc au miel - Tarte alsacienne

 Riesling
 (10-13° C) 

10 à 20 ans

Puissant, Dense

 Foie gras d'Alsace - Poissons en sauce - Macarons - Tarte alsacienne

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