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CHAMPAGNE
AOC - AOP
(T°
DE SERVICE)
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COULEUR
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POTENTIEL
DE
GARDE
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CARACTÈRE
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ACCORD
METS ET VINS (QUELQUES EXEMPLES)
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Champagne
(7-9° C)
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3 à
5 ans
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Escargots de
Bernon - Filet de turbot beurre blanc
- Gratin de fruits au sabayon
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Champagne
(7-10° C)
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3 à
5 ans
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Charlotte à
la tomate - Timbale d'écrevisses - Ricotta
aux fruits rouges
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Champagne 1er
cru
(7-9° C)
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4 à
10 ans
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Foie Gras poêlé
- Langoute - Huîtres gratinées - Langres
- Galette ardennaise
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Champagne grand
cru *
(7-9° C)
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20 ans
et +
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Oursin en gelée
de pomme - Homard - Brochet -
Gâteau au Champagne
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Coteaux champenois
(11° C)
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3 à
5 ans
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Jambon de la
Marne - Flamiche au Maroilles - Andouillette
de Troyes - Tarantais
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Coteaux champenois
(8-11° C)
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1 à
2 ans
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Canapés au chorizo
- Salade ardennaise au lard - Boudin
blanc de Rethel
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Coteaux champenois
(14-16° C)
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3 à
5 ans
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Jambon cru des
Ardennes - Oeuf poché - Potée champenoise
- Langres
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Rosé des Riceys
(8-11° C)
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1 à
2 ans
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Jambon de la
Marne - Croque-Monsieur - Salade de
betteraves - Tripes
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Voir en détail les spécialités champardennaises citées
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BOLLINGER BRUT
SPÉCIAL
CUVÉE
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BOLLINGER
BRUT ROSÉ
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BOLLINGER
GRANDE ANNÉE ROSÉ
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BOLLINGER
R.D. 2002
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BOLLINGER VIEILLES
VIGNES
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BOLLINGER
R.D. 1988
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DOM PÉRIGNON
VINTAGE 2006
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DOM PÉRIGNON
2004 IRIS VAN HERPEN
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DOM
PÉRIGNON 2004 JEFF KOONS
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DOM
PÉRIGNON 2004 BJORK - CHRIS
CUNNINGHAM
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DOM
PÉRIGNON 2006 BJORK - CHRIS
CUNNINGHAM
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DOM
PÉRIGNON ROSÉ 2000
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DOM
PÉRIGNON PLÉNITUDE 1998
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GH MUMM CORDON
ROUGE
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GH MUMM BRUT
SÉLECTION
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GH MUMM BLANC
DE NOIRS
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GH MUMM BLANC
DE BLANCS
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GH MUMM MAGNUM
CORDON ROUGE ROSÉ
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GH MUMM CUVÉE
RENÉ LALOU 1999
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LOUIS ROEDERER
BRUT PREMIER
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LOUIS ROEDERER
BRUT MILLÉSIMÉ
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LOUIS ROEDERER
ROSÉ BRUT MILLÉSIMÉ
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LOUIS ROEDERER
CRISTAL 2007
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LOUIS ROEDERER
CRISTAL 2006
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MOËT ET CHANDON
BRUT
IMPÉRIAL
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MOËT ET CHANDON MAGNUM
BRUT
IMPÉRIAL
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MOËT ET CHANDON ROSÉ
IMPÉRIAL
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MOËT ET CHANDON GRAND
VINTAGE ROSÉ 2004
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MOËT ET CHANDON
ICE
IMPÉRIAL
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MOËT ET CHANDON GRAND
VINTAGE ROSÉ 2006
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RUINART BRUT
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RUINART
BRUT ROSÉ
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RUINART
BLANC DE BLANCS
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RUINART
MILLÉSIMÉ 2007
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DOM
RUINART 2004
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DOM
RUINART ROSÉ 1998
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DOM
RUINART ROSÉ 2002
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RUINART
JÉROBOAM COLLECTION
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RUINART
BLANC DE BLANCS JÉROBOAM
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TAITTINGER BRUT
RÉSERVE
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TAITTINGER
BRUT ROSÉ
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TAITTINGER COMTES
DE CHAMPAGNE
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TAITTINGER COLLECTION
AMADOU SOW 2002
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TAITTINGER COLLECTION
RAUSCHENBERG 2000
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TAITTINGER COLLECTION
HARTUNG 1992
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TAITTINGER COLLECTION MASSON
1982
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TAITTINGER COLLECTION
ZAO WOU KI 1998
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VEUVE CLICQUOT BRUT
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VEUVE CLICQUOT ROSÉ
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VEUVE CLICQUOT VINTAGE
ROSÉ
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VEUVE CLICQUOT LA
GRANDE DAME
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|
VEUVE CLICQUOT LA
GRANDE DAME
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CHAMPAGNE
IGP
(T°
DE SERVICE)
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COULEUR
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POTENTIEL
DE
GARDE
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CARACTÈRE
|
ACCORD
METS ET VINS (QUELQUES EXEMPLES)
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Coteaux de Coiffy
(10-13° C)
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2 à
5 ans
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Quiche aux noix
et chèvre - Potage freneuse - Langres
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Coteaux de Coiffy
(10-13° C)
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1 à
3 ans
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Canapés au chorizo
- Gnocchis à la bolognaise - Boudin
blanc de Rethel
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Coteaux de Coiffy
(14-16° C)
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3 à
5 ans
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Jambon de Reims
- Potage au cresson - Caghuse - Chalancey
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Haut-Marne
(10-13° C)
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2 à
5 ans
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Beignets de
coquille St Jacques - Soupe à la bière
- Choucroute du Briennois
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Haut-Marne
(10-13° C)
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|
1 à
3 ans
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Gaspacho -
Penne à la sauce tomate - Boudin blanc
de Rethel
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Haut-Marne
(14-16° C)
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|
3 à
5 ans
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Jambon de Reims
- Tourtière de lapin - Pied de porc
- Maroilles
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