Langoustine
en ravioli (servie dans
un bouillon au parfum menthe
et poivre).
Ris
de veau cuit en casserole
accompagné de truffes en
copeaux et fleurs de Capucine.
Flan
d'oursin, fumet léger de
céleri, fine gelée au paprika,
Granny Smith et avocat.
1964
Frédéric nait à Nancy
(Lorraine) puis passe son enfance à Contrexéville
(88) dans les Vosges.
1986
Il commence sa carrière à Lille, où il fait ses classes aux
cotés de Robert Bardot, puis il travaille avec le chef Gérard Boyer, au
« Château des Crayères » à Reims.
1988 - 1996
Durant 7 ans, il travaille aux côtés du chef Joël Robuchon chez Jamin puis rue
Henri Poincaré (Paris 16ème),
devenant Chef de Cuisine.
C'est la consécration à 43 ans, avec *** au Guide
Michelin. Sa carte des vins est conçue par Olivier
Poussier, meilleur sommelier du monde en
2000.
2010-2015
En 2010 il participe à l'émission Masterchef en tant que juré, aux côtés de Yves Camdeborde et de Sébastien
Demorand.
2008
"Anton
; le Pré Catelan : le restaurant" Frédéric Anton et Chihiro Masui Editions : Glénat, 2008
(351 pages) Résumé
: Sa plume délicate et personnelle évoque les sensations et l'émotion suscitées par chacune des 99 créations du chef...
"Pommes
de terre" Frédéric Anton,
Chihiro Masui , Christelle
Brua Editions : Chene, 2012
(288 pages) Résumé
: 100 recettes à base de pomme de terre : sautée sous toutes ses formes,
en chips, en potages, en gratins, en omelettes, en terrines, en
croquettes, en salades, avec des fruits de mer, des viandes...
"Tartes" Frédéric Anton,
Chihiro Masui , Christelle
Brua Editions : Chene, 2013
(288 pages) Résumé
: 100 recettes de tartes sucrées et salées : que ce soient des quiches, des cocas, des pizzas, des clafoutis, des pies, des pastillas, ou tout simplement des tartes....
"Riz" Frédéric Anton,
Richard Haughton, Christelle
Brua Editions : Chene, 2014
(288 pages) Résumé
: 100 recettes de riz, salées ou sucrées. Des soupes, des salades, des risottos, des paellas, des riz pilaf, des galettes de riz, des riz au lait....
"Best
of Frédéric Anton" Frédéric Anton Editions : Alain
Ducasse, 2014
(104 pages) Résumé
: Découvrez les secrets des plus belles recettes de Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France et chef du restaurant Le Pré Catelan.....
"Oeufs" Frédéric Anton,
Christelle
Brua Editions : Chene, 2015
(280 pages) Résumé
: Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France, chef du Pré Catelan (3 étoiles au Michelin, 5 toques au Gault & Millau) et Christelle Brua, sa chef pâtissière, élue «Pâtissière de l’année 2014» au Gault & Millau, nous livrent leurs meilleures recettes...
Accueil du site
